{"id":132,"date":"2026-10-05T22:46:39","date_gmt":"2026-10-05T22:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=132"},"modified":"2026-10-06T18:26:15","modified_gmt":"2026-10-06T18:26:15","slug":"i-nuovi-entrati-sulla-guida-del-gambero-rosso-2026-ristoranti-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=132","title":{"rendered":"Anche gli stellati vanno al Ristorante e The Fork li interroga"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Gli chef scelti dagli stellati: un viaggio da Ancona a Milano attraverso le nuove eccellenze della cucina italiana<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chi sono gli chef indicati dagli stellati Michelin, in un ideale percorso che parte da Ancona, attraversa la Romagna e l\u2019Emilia, fino ad approdare a Milano? In attesa del 27 ottobre, quando verr\u00e0 annunciato il pi\u00f9 votato dalla giuria popolare online, emerge una mappa di nomi e locali che hanno conquistato il gotha della ristorazione: stellati, pluristellati, ex stellati e, perch\u00e9 no, anche pizzaioli di fama.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Fuba new Falstaff 2027 Tre Forchette 92\/ Rimini (I) Chef Angelo Barletta &amp; Enrico Fusi cena e pranzo\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/eU2ZG2sNlcA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rimini: Fuba, la giovane promessa che corre veloce<br>A Rimini, Fusi e Barletta del Fuba sono stati segnalati da due colleghi di peso: Jacopo Ticchi del ristorante Da Lucio e Davide di Fabio di Dalla Gioconda a Gabicce Monte, entrambi stellati. Il locale, che ha appena compiuto un anno, \u00e8 gi\u00e0 entrato come new entry con tre Forchette Falstaff e un punteggio di 92, e molti scommettono su un imminente ingresso nella Guida Michelin di ottobre o gennaio in avanti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Accanto ai due chef patron, completano la squadra un ma\u00eetre sommelier di origine sivigliana e un pasticcere presente anche nei servizi del pranzo. La cucina si muove tra carta e percorsi degustazione, compreso un itinerario vegetale dove il pinzimonio diventa un sorprendente pre-dessert. Le guide in uscita sembrano gi\u00e0 aver colto la qualit\u00e0 del lavoro dell\u2019intera brigata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Milano: Langosteria Montenapoleone, il brand che punta in alto<br>A Milano, Langosteria Montenapoleone non avrebbe bisogno di presentazioni. Il brand, noto per affidarsi a chef di grande esperienza \u2013 spesso gi\u00e0 stellati \u2013 ha raccolto consensi autorevoli: Viviana Varese, oggi alla guida della cucina di un hotel tre Chiavi Michelin; Antonio Guida, due stelle al Mandarin; Chiara Pavan e Francesco Brutto, una stella a Venissa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nessuna Langosteria nel mondo ha ancora ottenuto una stella, ma molti osservatori ritengono che almeno una sede sia ormai vicina al traguardo, complice anche una cantina di livello notevole.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Mauro Brina new Chef Sant&amp;apos;Angostno Luogo del Gusto Piacenza (I) pranzo e cena\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/I6K4ONsK1MY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Piacenza: Sant\u2019Agostino e il talento di Mauro Brina<br>A Piacenza, Sant\u2019Agostino guidato dallo chef Mauro Brina \u00e8 stato indicato da Isa Mazzocchi de La Palta, a sua volta in forte ascesa, e da Alessandro Gavagna della Trattoria dal Cacciatore La Subida in Friuli Venezia Giulia. Le aspettative sono alte, anche perch\u00e9 la presentazione della nuova Guida Michelin avverr\u00e0 proprio al vicino Teatro Comunale della citt\u00e0, dove in passato hanno brillato due stelle.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Isa Mazzocchi Cheffe La Palta Stella Michelin dal 2011 Bilegno (Pc) Borgonovo ValTidone pranzo cena\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ugw0A9VSAI4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Milano e la pizza che dialoga con l\u2019alta cucina<br>La contaminazione tra pizzerie e ristoranti \u00e8 sempre pi\u00f9 evidente. A confermarlo \u00e8 Sas\u00e0 Martucci, il pi\u00f9 solare dei fratelli, che nella sua sede milanese ha conquistato estimatori come Giuseppe Torrisi di Cortile Santo Spirito a Siracusa e Andrea Aprea, due stelle Michelin.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Sas\u00e0 Martucci new ^^^ 2023 &amp; 6 Top Pizza Caserta (I) I Masanielli Lunch &amp; Dinner\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RbfW8bfMdNM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gaggiano: Thelema, il record di consensi<br>Il primato dei consensi nel milanese va a Thelema di Gaggiano, guidato da Simone Tricarico. A indicarlo sono nomi del calibro: Andrea Berton, ex due stelle; Simone Cantafio, gi\u00e0 due stelle in Giappone; Alessandro Negrini e Fabio Pisani, due stelle da Aimo e Nadia; Sara Scarsella, una stella al Sintesi di Ariccia; e persino Giancarlo Perbellini, tre stelle attuali.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Igles Corelli Chef Al Pirata di Cervia (Ra) special guest\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-o5R3Kd6YzE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bologna: Zivieri, la rinascita dell\u2019ex Pappagallo<br>A Bologna la novit\u00e0 si chiama Zivieri, ma in realt\u00e0 si tratta del rinnnovato ex Pappagallo, storico stellato del secolo scorso. Il progetto porta la firma del pluristellato Igles Corelli e dell\u2019executive Lorenzo Biagioni, e ha gi\u00e0 ricevuto il plauso di Giacomo Devoto della Locanda dei Banchieri, al confine tra Toscana e Liguria.<\/p>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">I nuovi entrati sulla Guida del Gambero Rosso 2026 Ristoranti d&#8217;Italia<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Gianluca Gorini show cooking a O fiore mio Bologna per Enologica 155927\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WNRxKjFkpQQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Presentate le Guide a Torino e Roma, chi entra in Romagna ed Emilia\/Marche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Unica novit\u00e0 in Romagna con la Chiocciola nella Guida Osterie d&#8217;Italia 2026 Slow Food: Ossteria! A Savignano sul Rubicone<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">In Emilia La vecchia scuola a Montese e La Zaira a Valsamoggia, tanta Pizza!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo un anno di silenzio, torna la Guida del Gambero Rosso ai Ristoranti d&#8217;Italia e i soliti insigniti 50Best, Bottura con +2, Romito e Crippa, si ritrovano in vetta a pari merito nell&#8217;edizione 2026.<br>Per vedere qualcun altro in Regione, oltre all&#8217;Osteria Francescana di Modena con 3 Forchette da 97, spendendo meno, bisogna passare a Da Gorini, con 90, appena sufficiente. Sta in Romagna, a San Piero in Bagno, era stato promosso l&#8217;anno scorso, ottiene quest&#8217;anno anche il Miglior Qualit\u00e0 Prezzo, andato anche ad altri non proprio stellati.<br>Il &#8220;Men\u00f9 dell&#8217;anno Nazionale&#8221; invece \u00e8 toccato, all&#8217;unico percorso dello Chef che &#8220;non se la tira&#8221;, al costo di 145 euro, bevande a parte. \u00c8 Jacopo Ticchi che, con il locale dedicato al figlio &#8220;Da Lucio&#8221; offre anche la possibilit\u00e0 della carta con 3 piatti sotto i 40 euro: misticanza, ostrica e dessert a scelta.<br>Fra le novit\u00e0 dell&#8217;ultimo anno, il migliore debutto \u00e8 ancora in Emilia, a Castello d&#8217;Arceto di Scandiano (Re), con D&#8217;Amato Osteria della premiata ditta del Rigoletto. Fino al terremoto 2012 aveva mantenuto 2 Stelle Michelin in quel di Reggiolo, mentre La Francescana raggiungeva la terza, ora riparte ottenendo 85 dopo pochi mesi dall&#8217;apertura, con servizio sia pranzo che a cena.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Giuseppe Zanni Gasperoni nuova stella Michelin Povero Diavolo Torriana (Rn)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Si3wNK0TvVA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguono altri nomi stellati con 83. Si tratta di Casa Gasperoni, con lo Chef Giuseppe, gi\u00e0 stellato al Povero Diavolo di Torriana, ora appena ripartito, poco distante, in un altro luogo che \u00e8 un&#8217;istituzione, l&#8217;ex Pacini.<br>Ma Giuseppe Gasperoni, Zanni junior per gli amici, prosegue anche la sua consulenza a Milano, dove si \u00e8 spostato Fourghetti, prima a Bologna con Barbieri, ora nuovo-entrato nella Guida Michelin 2026.<br>83, quindi pari merito, anche alla nuova stella Michelin 2025, Ristorante del Lago, ad Acquapartita, con la Famiglia Bravaccini in sala e cucina.<br>Leggermente fuori dal confine debutta a Urbino Portanova, pure qui con uno chef che usa il cognome e che di nome fa Giuseppe.<br>Appena sufficienti per le 2 Forchette, ma faranno strada, Essentia a Castrocaro Terme, che batte Cracco in trasferta alle Terme, e Casa Serafini a Borgo Tossignano, consigliato sia Da Gorini che da Le Calandre nel concorso indetto da The Fork, conquistando anche il Premio Tradizione Futura.<br>Si tratta di location che si trovano poco distanti dalle citt\u00e0 di Forl\u00ec, per Giacchini, e Imola per Andrea.<br>A ridosso degli 80\/100 appena menzionati 2 Forchette, ecco quelli che ridebuttano con una sola posata con 79, vedi Da Sacerno, gi\u00e0 migliore ristorante di pesce per le guide nazionali &#8220;molto fuori&#8221; Bologna, che ora si \u00e8 spostato in via Nazario Sauro.<br>Debuttano e compaiono per la prima volta in Guida con 78, a Bologna I Conoscenti, locale serale con American Bar in zona Carlton Hotel, Uno di Questi Giorni, con lo Chef gi\u00e0 Stella Verde e Bib ad Ahim\u00e8, che si divide fra i 2 locali nati dalla scissione del vicino Oltre (di cui si potrebbe parlare molto). Esordisce anche il ristorante del Relais Mevigo a Casola Valsenio, totalmente indipendente dalle camere con Spa nonostante il nome, e il Gatto sull&#8217;Albicocco che, vista la citazione dello sceneggiatore drammaturgo di Federico Fellini, Tonino Guerra, pu\u00f2 essere solo al mare, a Rimini, ed \u00e8 aperto solo la sera.<br>Meno intellettuale Sol y Mar, che invece risulta molto aperto a pranzo in quel di Riccione. Si tratta di un nome che va e viene da 30 anni nelle guide, come del resto La Cucoma che riceve 77 nei dintorni di Russi, ristorante di pesce nell&#8217;entroterra romagnolo, numero due ittico in Romagna nelle guide, cercatelo a San Pancrazio. Bis a Casola Valsenio con il Cardello, 76.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Osterie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non ci sono novit\u00e0 con 3 Gamberi in Emilia Romagna , nessun &#8220;da due a tre&#8221;.<br>Restano I Pavesi a Cadenzano (Pc), Mariella a Calestano (Pr), Mirasole a S.G.Persiceto (Bo), Bottega a Bologna, Ai due platani Parma e Sangiovesa a Santarcangelo.<br>Ma un nutrito numero di Trattorie che ottengono subito 2 fatidici Gamberi c&#8217;e&#8217;, eccome!<br>Qualcuno ancora non \u00e8 stato avvertito ufficialmente, perch\u00e9 in ferie o in riposo settimanale, visto che tendenzialmente si lavora nel fine settimana e la Guida \u00e8 stata appena presentata di luned\u00ec.<br>Ma &#8220;il paese \u00e8 piccolo e la gente mormora&#8221;, cos\u00ec lo abbiamo fatto noi.<br>E non sono pochi quelli che ricorderanno il momento della notizia.<br>E allora ecco a Rocca delle Caminate Bartonga, che apre il gioved\u00ec a pranzo e cena per poi chiudere la domenica, l&#8217;Osteria la si trova al confine fra Meldola e Predappio.<br>Anche Giammarco Casadei, gi\u00e0 Chef Emergente a livello nazionale l&#8217;altr&#8217;anno per lo Slow Food, debutta col doppio gambero a Sogliano sul Rubicone con T\u00e9ra, tanta roba.<br>Poi ci spostiamo a Bologna, a Crevalcore, con la Taverna del Cuore, e a Castelmaggiore a Serra Sole nel nuovo locale che un tempo fu stellato con i fratelli Leoni, era il Sole di Trebbo, ora c&#8217;\u00e8 Max Poggi versione Sociale e Green. Come dire &#8220;il migliore Chef di Bologna che per\u00f2 non ha mai preso la stella&#8221; ed \u00e8 pure a capo attualmente di Chef to Chef, ovvero i Top 50 cuochi dell&#8217;Emilia Romagna compresi Massimo Bottura e Igles Corelli, che ne sono stati gli ideatori.<br>Anche a Modena ne abbiamo uno nuovo per modo dire: Al Boschetto da Loris che ha mantenuto il nome e cambiato gestione. Chiudiamo con Reggio Emilia, ed ecco la Foresteria Cavicchioli a San Prospero, che sta gi\u00e0 pensando a qualcosa di nuovo con viaggi all&#8217;estero.<br>La sorpresa pi\u00f9 bella arriva da Modigliana, con un solo Gambero a Il Teatro, nota cantina vinicola che propone un ristorante, pardon Osteria, con un solo tavolo all&#8217;insegna della convivialit\u00e0.<br>Poi sempre con un Gambero anche Rimini con la Cerqua a Montefiore Conca, e poco pi\u00f9 in l\u00e0, a Pesaro, Opera con cuoco e maitre passato dal Noma di Copenaghen.<br>Restiamo dove ancora si sentono in Romagna ma per pochi metri, a Castel San Pietro, alla Civichella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A completare la panoramica abbiamo anche un nuovo Tre Tavole, il simbolo che dall&#8217;anno scorso ha sostituito le Cocotte riferite ai Bistrot, con ancora Lui e la Franceschetta50 fuori Modena, non si poteva non citare Vasco.<br>Con 2 Tavole debutta la versione Semplice del San Domenico a Imola.<br>Nuova Tavola anche Da Alberto a Baricella nel bolognese.<br>Una sola new entry con recensione e indirizzo va a Le Due Comari a Ferrara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Presentate le Guide a Torino e Roma, chi entra in Romagna ed Emilia\/Marche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unica novit\u00e0 in Emilia Romagna con la Chiocciola nella Guida Osterie d&#8217;Italia 2026 Slow Food: Ossteria! A Savignano sul Rubicone<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Emilia La vecchia scuola a Montese e La Zaira a Valsamoggia<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo un anno di silenzio, torna la Guida del Gambero Rosso ai Ristoranti d&#8217;Italia e i soliti insigniti 50Best, Bottura con +2, Romito e Crippa, si ritrovano in vetta a pari merito nell&#8217;edizione 2026.<br>Per vedere qualcun altro in Regione, oltre all&#8217;Osteria Francescana di Modena con 3 Forchette da 97, spendendo meno, bisogna passare a Da Gorini, con 90, appena sufficiente. Sta in Romagna, a San Piero in Bagno, era stato promosso l&#8217;anno scorso, ottiene quest&#8217;anno anche il Miglior Qualit\u00e0 Prezzo, andato anche ad altri non proprio stellati.<br>Il &#8220;Men\u00f9 dell&#8217;anno Nazionale&#8221; invece \u00e8 toccato, all&#8217;unico percorso dello Chef che &#8220;non se la tira&#8221;, al costo di 145 euro, bevande a parte. \u00c8 Jacopo Ticchi che, con il locale dedicato al figlio &#8220;Da Lucio&#8221; offre anche la possibilit\u00e0 della carta con 3 piatti sotto i 40 euro: misticanza, ostrica e dessert a scelta.<br>Fra le novit\u00e0 dell&#8217;ultimo anno, il migliore debutto \u00e8 ancora in Emilia, a Castello d&#8217;Arceto di Scandiano (Re), con D&#8217;Amato Osteria della premiata ditta del Rigoletto. Fino al terremoto 2012 aveva mantenuto 2 Stelle Michelin in quel di Reggiolo, mentre La Francescana raggiungeva la terza, ora riparte ottenendo 85 dopo pochi mesi dall&#8217;apertura, con servizio sia pranzo che a cena.<br>Seguono altri nomi stellati con 83. Si tratta di Casa Gasperoni, con lo Chef Giuseppe, gi\u00e0 stellato al Povero Diavolo di Torriana, ora appena ripartito, poco distante, in un altro luogo che \u00e8 un&#8217;istituzione, l&#8217;ex Pacini.<br>Ma Giuseppe Gasperoni, Zanni junior per gli amici, prosegue anche la sua consulenza a Milano, dove si \u00e8 spostato Fourghetti, prima a Bologna con Barbieri, ora nuovo-entrato nella Guida Michelin 2026.<br>83, quindi pari merito, anche alla nuova stella Michelin 2025, Ristorante del Lago, ad Acquapartita, con la Famiglia Bravaccini in sala e cucina.<br>Leggermente fuori dal confine debutta a Urbino Portanova, pure qui con uno chef che usa il cognome e che di nome fa Giuseppe.<br>Appena sufficienti per le 2 Forchette, ma faranno strada, Essentia a Castrocaro Terme, che batte Cracco in trasferta alle Terme, e Casa Serafini a Borgo Tossignano, consigliato sia Da Gorini che da Le Calandre nel concorso indetto da The Fork, conquistando anche il Premio Tradizione Futura.<br>Si tratta di location che si trovano poco distanti dalle citt\u00e0 di Forl\u00ec, per Giacchini, e Imola per Andrea.<br>A ridosso degli 80\/100 appena menzionati 2 Forchette, ecco quelli che ridebuttano con una sola posata con 79, vedi Da Sacerno, gi\u00e0 migliore ristorante di pesce per le guide nazionali &#8220;molto fuori&#8221; Bologna, che ora si \u00e8 spostato in via Nazario Sauro.<br>Debuttano e compaiono per la prima volta in Guida con 78, a Bologna I Conoscenti, locale serale con American Bar in zona Carlton Hotel, Uno di Questi Giorni, con lo Chef gi\u00e0 Stella Verde e Bib ad Ahim\u00e8, che si divide fra i 2 locali nati dalla scissione del vicino Oltre (di cui si potrebbe parlare molto). Esordisce anche il ristorante del Relais Mevigo a Casola Valsenio, totalmente indipendente dalle camere con Spa nonostante il nome, e il Gatto sull&#8217;Albicocco che, vista la citazione dello sceneggiatore drammaturgo di Federico Fellini, Tonino Guerra, pu\u00f2 essere solo al mare, a Rimini, ed \u00e8 aperto solo la sera.<br>Meno intellettuale Sol y Mar, che invece risulta molto aperto a pranzo in quel di Riccione. Si tratta di un nome che va e viene da 30 anni nelle guide, come del resto La Cucoma che riceve 77 nei dintorni di Russi, ristorante di pesce nell&#8217;entroterra romagnolo, numero due ittico in Romagna nelle guide, cercatelo a San Pancrazio. Bis a Casola Valsenio con il Cardello, 76.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Osterie<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non ci sono novit\u00e0 con 3 Gamberi in Emilia Romagna , nessun &#8220;da due a tre&#8221;.<br>Restano I Pavesi a Cadenzano (Pc), Mariella a Calestano (Pr), Mirasole a S.G.Persiceto (Bo), Bottega a Bologna, Ai due platani Parma e Sangiovesa a Santarcangelo.<br>Ma un nutrito numero di Trattorie che ottengono subito 2 fatidici Gamberi c&#8217;e&#8217;, eccome!<br>Qualcuno ancora non \u00e8 stato avvertito ufficialmente, perch\u00e9 in ferie o in riposo settimanale, visto che tendenzialmente si lavora nel fine settimana e la Guida \u00e8 stata appena presentata di luned\u00ec.<br>Ma &#8220;il paese \u00e8 piccolo e la gente mormora&#8221;, cos\u00ec lo abbiamo fatto noi.<br>E non sono pochi quelli che ricorderanno il momento della notizia.<br>E allora ecco a Rocca delle Caminate Bartonga, che apre il gioved\u00ec a pranzo e cena per poi chiudere la domenica, l&#8217;Osteria la si trova al confine fra Meldola e Predappio.<br>Anche Giammarco Casadei, gi\u00e0 Chef Emergente a livello nazionale l&#8217;altr&#8217;anno per lo Slow Food, debutta col doppio gambero a Sogliano sul Rubicone con T\u00e9ra, tanta roba.<br>Poi ci spostiamo a Bologna, a Crevalcore, con la Taverna del Cuore, e a Castelmaggiore a Serra Sole nel nuovo locale che un tempo fu stellato con i fratelli Leoni, era il Sole di Trebbo, ora c&#8217;\u00e8 Max Poggi versione Sociale e Green. Come dire &#8220;il migliore Chef di Bologna che per\u00f2 non ha mai preso la stella&#8221; ed \u00e8 pure a capo attualmente di Chef to Chef, ovvero i Top 50 cuochi dell&#8217;Emilia Romagna compresi Massimo Bottura e Igles Corelli, che ne sono stati gli ideatori.<br>Anche a Modena ne abbiamo uno nuovo per modo dire: Al Boschetto da Loris che ha mantenuto il nome e cambiato gestione. Chiudiamo con Reggio Emilia, ed ecco la Foresteria Cavicchioli a San Prospero, che sta gi\u00e0 pensando a qualcosa di nuovo con viaggi all&#8217;estero.<br>La sorpresa pi\u00f9 bella arriva da Modigliana, con un solo Gambero a Il Teatro, nota cantina vinicola che propone un ristorante, pardon Osteria, con un solo tavolo all&#8217;insegna della convivialit\u00e0.<br>Poi sempre con un Gambero anche Rimini con la Cerqua a Montefiore Conca, e poco pi\u00f9 in l\u00e0, a Pesaro, Opera con cuoco e maitre passato dal Noma di Copenaghen.<br>Restiamo dove ancora si sentono in Romagna ma per pochi metri, a Castel San Pietro, alla Civichella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A completare la panoramica abbiamo anche un nuovo Tre Tavole, il simbolo che dall&#8217;anno scorso ha sostituito le Cocotte riferite ai Bistrot, con ancora Lui e la Franceschetta50 fuori Modena, non sipoteva non citare Vasco.<br>Con 2 Tavole debutta la versione Semplice del San Domenico a Imola.<br>Nuova Tavola anche Da Alberto a Baricella nel bolognese.<br>Una sola new entry con recensione e indirizzo va a Le Due Comari a Ferrara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">new 3 Forchette<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Alessandro Negrini introduce Il Luogo di Aimo e Nadia all&amp;apos;Artusi di Forlimpopoli\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4IcgJMFsrTo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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Matilde Quattro Castella (Re) 77<br>Cascina Scottina Cadeo (Pc) 77<br>La Cucoma Russi (Ra) 77<br>Il Cardello Casola Valsenio (Ra) 76<br>Com\u00f2 Crema 75<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">new 2 Gamberi<br>Serra Sole Castelmaggiore (Bo)<br>Taverna del Cuore Crevalcore (Bo)<br>Osteria Bartonga Meldola (Fc)<br>Al Boschetto da Loris Modena<br>Foresteria Cavicchioli San Prospero (Re)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Gianmarco Casadei Miglior Giovane 2024 Osterie d&amp;apos;Italia SlowFood T\u00e8ra Sogliano al Rubicone (Fc)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/g91xdd3tatw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">T\u00e8ra Sogliano sul Rubicone (Fc)<br>La Cantina Sant&#8217;Augustino 1650 Grottamare (Ap)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">new 1 Gambero<br>Osteria la Civichella Castel San Pietro Terme (Bo)<br>Il Teatro Modigliana (Bo)<br>La Cerqua Montefiore Conca (Rn)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Enrico Francesconi Chef\/Maitre Opera Pesaro new address Slow Food Pesaro (I) Breakfast Pranzo Cena\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1d05gQs_8_Y?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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