{"id":295,"date":"2026-01-04T23:25:21","date_gmt":"2026-01-04T23:25:21","guid":{"rendered":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=295"},"modified":"2026-01-05T08:17:44","modified_gmt":"2026-01-05T08:17:44","slug":"sul-podio-del-2026-bottura-uliassi-e-oldani-gli-chef-migliori-sulle-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=295","title":{"rendered":"Sul Podio del 2026, Bottura, Uliassi e Oldani, gli Chef migliori sulle Guide"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Davide Pontoriere Chef Vite rinuncia la sera al Bib Goourmand Coriano (Rn) Business Lunch Sanp\u00e0\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0_Ut80yCHrM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Come promesso ecco rivelati i 50 Ristoranti stellati Michelin che compongono la classifica, sommando i punteggi ottenuti anche sulle altre due Guide, Espresso e Gambero Rosso, tutte 2026.<\/p>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p>La lista si apre con la Stella Verde attribuita a Vite, &#8220;Circa 280 ettari di terreno ospitano coltivazioni, allevamenti, norcineria e tutte le nostre eccellenze, dal vino ai formaggi. La nostra \u00e8 una una realt\u00e0 sociale che attraverso la formazione e il lavoro restituisce dignit\u00e0, tutti valori che cerchiamo di condividere con i nostri ospiti.&#8221; Con questa menzione la Guida Rossa ha attribuito il Green, ai tempi, col simbolo del pentafoglio, allora protagonista il precedente Chef Pontoriere. Oggi il merito \u00e8 dello Chef Giuseppe Biuso, gi\u00e0 stellato alle Eolie nell&#8217;isola di Vulcano. La&#8217; il nuovo chef subentrato del Therasia ha appena ottenuto anche due stelle oltre alla verde. Purtoppo lo stesso non \u00e8 avvenuto a San Patrignano con l&#8217;avvicendamento, speriamo che il nuovo anno smentisca tutto ci\u00f2.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Siamo cos\u00ec ad Ahim\u00e8 a Bologna, al numero 49, sempre con la citazione Verde e il Bib Gourmand.<\/p>\n\n\n\n<p>Al 48 ancora il riconoscimento alla cucina durevole, nonostante il simbolo sia sparito, al Caff\u00e8 la Crepa di Isola Dovarese (Cr) e contemporaneamente Bib alla buona cucina con prezzi sotto i 40 euro per almeno i classici tre piatti, entr\u00e9e, plat, dessert.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dal 47 passiamo alle stelle rosse, con il primo tentativo di macaron a una Pizzeria, per\u00f2 non riuscito. Stiamo parlando dei Mazzucchelli, a Sasso Marconi, che, pur rinunciando al prestigioso titolo durante il Covid la stella ce l&#8217;hanno ancora!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Resistono, al 46, anche i Raschi a Miramare di Rimini, in spiaggia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si passa all&#8217;Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, dagli Spigaroli e nel regno del Culatello, col n.45.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Villa Naj, invece, da Stradella si \u00e8 spostata pi\u00f9 ad ovest, sempre nel Pavese, a Torrazza Coste, presso l&#8217;Ente Tutela vini. La troviamo al 44. Siamo certi che con lo Chef Dario Fisichella e il Sommelier romagnolo cosmopolita Luca Giuliano Salvigni, faranno progressi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Altro romagnolo alla 43, Enrico Croatti, gi\u00e0 stellato a Madonna di Campiglio e in Spagna. da oltre un anno con la sua terza a Milano al Moebius, che \u00e8 anche il Cocktail Bar in Italia pi\u00f9 quotato al Mondo ai 50 Best e siamo sempre sulla Via Emilia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nell&#8217;ex sede a Cesenatico di un due Stelle Michelin migrato in collina, in viale Trieste 31, al n. 42, Ancora, del duo Iacobucci-Garattoni, accoppiata riuscita, la&#8217;, dove al primo tentativo non se ne fece nulla.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Per il 41 ci spostiamo sul mare di Codigoro, in un&#8217;oasi immersa nella natura del Delta del Po&#8217;, dove troviamo la Zanzara; qui i figli del fondatore, Elio, che non c&#8217;\u00e8 pi\u00f9, proseguono il lavoro del padre.<\/p>\n\n\n\n<p>Enrico Bartolini, il pi\u00f9 stellato d&#8217;Italia, \u00e8 anche al 40 con Anima, il ristorante all&#8217;interno dell&#8217;Hotel milanese della catena alberghiera di Unipol, Una, ai fornelli l&#8217;executive Michele Cobuzzi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Per un&#8217;altra stella verde bisogna saltare al 35, al settimo piano di un moderno edificio di piazzale Cordusio, dove si distingue Horto,&nbsp; il concept firmato Norbert Niederkofler. Vi si servono breakfast, lunch e diner con vista sui tetti di Milano a 360\u00b0. Il nuovo executive \u00e8 Alessandro Pinton, che ha appena mantenuto le due stelle rosso\/verde.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Anche per il Joia, l&#8217;altra stella verde milanese, tutto confermato al 27 con gli eredi di Pietro Leemann, che proseguono nel primo ristorante vegetariano stellato in Europa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La nuova stella Michelin 2026, al 26, invece \u00e8 Da Lucio, a San Giuliano a Mare, a Rimini, nella nuova sede all&#8217;interno della Darsena. Siamo lontani dal pensare che un ristorante di pesce ottenga anche la stella verde. \u00c8 successo ad Angel Leon, in Spagna, ma da Aponiente***&nbsp;ha un men\u00f9 vegetale con ingredienti provenienti esclusivamente dal mare.<\/p>\n\n\n\n<p>Doppietta al 21 e al 22 con Il Piastrino e Osteria del Viandante, il primo in provincia di Rimini a Pennabilli, l&#8217;altro invece sulla Via Emilia a Rubiera (Re).<\/p>\n\n\n\n<p>Il primo due stelle rosse \u00e8 al 17, con Magnolia a Villa Margherita (che in effetti fa molto Conad), in quel di Montilgallo (Fc).<\/p>\n\n\n\n<p>Altro 2 stelle al 14 con Verso Capitaneo. Torniamo in piazza Duomo a Milano con vista sui Chef Tables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Anche il Cavallino, a Maranello, \u00e8 nuovo di stella, per quella verde forse dobbiamo attendere una nuova Ferrari tutta elettrica. Lo troviamo alla 13, a ridosso del San Domenico a Imola invece 12.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Come si pu\u00f2 notare gi\u00e0 a pochi passi della top ten, i ristoranti con singola stella superano quelli con due. E&#8217; il caso di Gatto Verde, presso l&#8217;Acetaia di Casa Maria Luigia, unico albergo con tre Chiavi sulla via Emilia, che si trova alla 11.&nbsp; Lo stesso per Dalla Gioconda, alla 10, a Gabicce, fra Romagna e Marche.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il ristorante stellato pi\u00f9 in alto in classifica, Iyo a Milano, al nero 6, in realt\u00e0 non ha ottenuto anche la stella verde per primeggiare, ancora oggi resta l&#8217;unico Sushi in Italia considerato egregio da Michelin.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Al 4 troviamo la Madonnina del Pescatore che, nonostante le due sole stelle, supera Enrico Bartolini al Mudec alla 5. Ancora pi\u00f9 in alto il D&#8217;O di Davide Oldani, che grazie anche alla stella verde accede al podio alla 3.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Secondo posto per Uliassi.<\/p>\n\n\n\n<p>E al primo posto, ecco il numero uno al Mondo, quindi in Europa, quindi in Italia, a Modena, e nella Via Emilia Best: Osteria Francescana!&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come promesso ecco rivelati i 50 Ristoranti stellati Michelin che compongono la classifica, sommando i punteggi ottenuti anche sulle altre due Guide, Espresso e Gambero Rosso, tutte 2026.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-295","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-chef","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=295"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":299,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions\/299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}