{"id":321,"date":"2026-09-30T12:53:07","date_gmt":"2026-09-30T12:53:07","guid":{"rendered":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=321"},"modified":"2026-10-06T10:50:55","modified_gmt":"2026-10-06T10:50:55","slug":"cosa-bolle-in-romagna-nella-caffettiera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=321","title":{"rendered":"Il Gambero Rosso rivoluziona la Guida ai Bar"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ops, cadono le Tazzine.<br>\u00c8 il primo pensiero che viene sfogliando la nuova Guida ai Bar d\u2019Italia 2027 del Gambero Rosso, soprattutto se si guarda alla Romagna. La sensazione \u00e8 chiara: dove prima brillavano i Chicchi, ora il sistema di valutazione si \u00e8 assestato sulle sole Tazzine, e il cambio di metrica ha ridisegnato la geografia dei Bar Caff\u00e8 di qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">A Castrocaro Terme arriva subito una doccia fredda: una Tazzina in meno.<br>A Cattolica tutto fermo, tre Tazzine e stop, perch\u00e9 i Chicchi non vengono pi\u00f9 assegnati.<br>A Cervia, invece, Officine del Sale scende a due Tazzine.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Paolo Pastry Chef Staccoli Artigiani dal 1952 Gambero Rosso 3Tazzine 3Chicchi Cattolica (Rn)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Pze8g1mBtc4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mappa continua a cambiare:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">A Cesena esce Le Vie del Caff\u00e8.<br>A Faenza, Sebastiano Caridi perde una delle tre Tazzine, e lo stesso accade a Frankie, che da due scivola a una.<br>Va meglio a Forl\u00ec, dove il campione mondiale dei tostatori Rubens Gardelli, forte dei suoi 3 Chicchi, passa ora a due Tazzine, migliorando rispetto alla singola che aveva.<br>A Rimini, Caff\u00e8 Ducale replica lo stesso movimento.<br>Lugo sparisce come localit\u00e0.<br>A Morciano si perde una Tazzina su due.<br>A Ravenna escono Caff\u00e8 Letterario, La Schiccia e Darsena Caff\u00e8 scende a una Tazzina, idem Al Duomo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Prima Colazione al Bar 2021 Sebastiano Caridi Faenza (Ra) e Bologna 2 Torte Gambero Rosso 3 Tazzine\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JvdUPAZSBnM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Il quadro si fa pi\u00f9 vivace nel riminese:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Caff\u00e8 Pascucci Shop conquista la seconda Tazzina.<br>Rinaldini scende a due.<br>Esce Primo Miglio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Meraki Pasticceria new 2Tazzine Gambero Rosso 2027 Rimini (I) 7 am to 1 pm &amp; 4 pm to 19 Mila e Maro\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/L97H5_MKFAw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Arrivano due novit\u00e0: Man\u00ec, premiato come novit\u00e0 dell\u2019anno nazionale con due Tazzine, e Meraki Pasticceria in via Covignano a la Maison Blu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riccione un ex 3Chicchi 3Tazzine dal 2014 al 2019 ora si stabilizza con 2Tazzine e 2Pani, \u00e8 il caso di Lievita dei fratelli Battazza.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Lievita 2 Pani 2026\/27 2 Tazzine 2026 Gambero Rosso Riccione (Rn) 7 am to 7,30 pm  Battazza Family\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RztNzrfOuHw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Santarcangelo si sale a due Tazzine da Nino Conti, confermando una tendenza ormai evidente: il Gambero Rosso ha sommato Chicchi e Tazzine e diviso per due, premiando chi eccelleva in entrambe le dimensioni e penalizzando chi aveva un caff\u00e8 pi\u00f9 debole. Chi arrancava sul fronte della qualit\u00e0 \u00e8 stato declassato o escluso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chiude il quadro un\u2019altra novit\u00e0, direttamente con due Tazzine: Il Cucinino, ad Acerboli, antico nome della localit\u00e0 che ha dato i natali a Tonino Guerra e Raffaello Baldini.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Il Cucinino new 2Tazzine Gambero Rosso Bar d&amp;apos;Italia 2027 Santarcangelo (Rn) from 7 am Non stop\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9N6z1AE_YGs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella provincia di Bologna la mappa dei bar cambia improvvisamente volto. La nuova Guida ai Bar d\u2019Italia 2027 registra un\u2019impennata di riconoscimenti: Allegra e Forno Brisa uniti nel corwfunding conquistano le Tre Tazzine, un risultato che conferma la solidit\u00e0 dei loro precedenti Tre Chicchi, ora inglobati nel nuovo sistema di valutazione, \u201cnascosti\u201d e ben macinati dentro le tazze.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per Forno Brisa il capitolo non si chiude qui: sono arrivati da tempo anche i Tre Macinini per lo specialty Jikawa Papua Nuova Guinea, monorigine in filtro, e le Tre Rotelle dedicate alle pizze al taglio, gi\u00e0 ottenute\/i prima di questo nuovo traguardo. \u00c8 un momento di slancio per Bologna, che vede finalmente il massimo riconoscimento anche nel cuore della citt\u00e0, dove finora i soli detentori erano oltre la tangenziale: Gino Fabbri e Gabriele Spinelli a Pianoro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Gabriele Spinelli Pasticcere DolceSalato 3Chicchi3Tazzine da oltre 10 anni Pianoro (Bo) GamberoRosso\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/yjorraHFfgU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">La crescita non si ferma. Aroma, forte dei suoi tre ex Chicchi, sale a Due Tazzine, cos\u00ec come Terzi e Mel\u00e9e Caf\u00e9, che di Chicchi ne aveva due.<br>Tra le new entry, Mood24 con gestione cinese debutta direttamente con Due Tazzine, seguito da Corner Bar.<br>In discesa invece Rist\u00f2 Pallotti, che scende a Una Tazzina, insieme a Naama.<br>Nuovi ingressi a Una Tazzina anche per Casa Nia col brunch tutti i giorni e che la domenica viene narrato, Amali, Doppio Civico e Vecchia Dogana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lista degli esclusi \u00e8 lunga e segna un vero cambio di passo: escono La Borbonica, BURO Caf\u00e9, Sebastiano Caridi, D\u2019Azeglio, Emporio Armani, Il Forno di un Chicco, Gamberini, Lampadina, Mister Coffee Bistr\u00f2, Sartoria Gastronomica, Velluto e Zanarini, quest\u2019ultimo in fase di cambio gestione, nel 2027 da Antonazzi si passa a Vecchia Malga.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La provincia continua a muoversi.<br>A Imola spunta una novit\u00e0 significativa: Bar Brutto entra direttamente con Due Tazzine, mentre Antico Bar Fiat ottiene Una Tazzina. Caff\u00e8 Bologna perde una Tazzina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">A San Pietro in Casale, Palladino Caf\u00e9 retrocede a Una Tazzina.<br>A Ferrara tutto resta stabile, salvo l\u2019uscita dell\u2019Emporio della Piazza e il declassamento di Frignani, ora a Una Tazzina.<br>A Cento, La Farmacia scende anch\u2019essa a Una Tazzina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Emilia la nuova Guida ai Bar d\u2019Italia 2027 ridisegna una geografia che, tra cadute eccellenti e poche conferme, racconta un territorio in piena trasformazione.<br>A Modena, un tempo citt\u00e0 simbolo con Tre Tazzine e Tre Chicchi, la situazione \u00e8 radicalmente cambiata: l\u2019unico locale che poteva ambire a risalire, Mon Caf\u00e9, scende a Due Tazzine. Anche Cathedrali perde terreno e resta con Una Tazzina. La selezione si assottiglia ulteriormente con l\u2019uscita di Maison Livre, Caff\u00e8 dell\u2019Orologio e Caffetteria Giusti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In provincia, il movimento \u00e8 pi\u00f9 articolato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">A Carpi, Farina del tuo Sacco sale a Due Tazzine, mentre B.Officina retrocede a Una.<br>Scompare Campogalliano con l\u2019uscita de La Golosa.<br>A Mirandola, Busuoli conserva le sue Due Tazzine, mentre a Vignola la guida perde Caf\u00e9 Terzi e Tola Dolza ripiega a Una Tazzina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il quadro si fa ancora pi\u00f9 netto a Reggio Emilia, dove in citt\u00e0 non compare alcun bar nella guida 2027: \u00e8 sparito anche l\u2019unico presente l\u2019anno scorso, Drip Coffee Lab.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La provincia, invece, si arricchisce di nuove presenze:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Boretto entra con Una Tazzina alla Pasticceria Emy,<br>Castelnovo ne\u2019 Monti con Pastry Pop, anch\u2019essa premiata con Una Tazzina,<br>Correggio con Spiriti Allegri,<br>mentre Novellara conferma le sue storiche Tre Tazzine del Bar Roma, celebre anche per i Tre Chicchi mantenuti per oltre dieci anni.<br>A Parma la selezione si assottiglia: Anima esce dalla guida e Dolceamaro scende a Una Tazzina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In provincia tutto resta stabile, sia a Sorbolo sia a San Secondo Parmense, dove la Nuova Pasticceria Lady continua a regnare incontrastata con le sue Tre Tazzine da oltre un decennio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chiude il quadro una nota significativa: nella provincia di Piacenza non risultano bar presenti nella guida 2027, un\u2019assenza che pesa e che evidenzia un territorio ancora in cerca di riferimenti solidi secondo i criteri del Gambero Rosso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Milano accoglie una sola novit\u00e0 tra le tre Tazzine: Pan, che porta un angolo di Giappone in citt\u00e0 e porta a cinque gli indirizzi meneghini premiati con il massimo riconoscimento, insieme a Cafezal, Loste Caf\u00e9, L\u2019\u00cele Douce e Pav\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra le due Tazzine fa il suo ingresso Rito, affiancato da Fatum Caf\u00e9 e Via Stampa, novit\u00e0 2027.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diversi nomi storici, invece, arretrano a causa del nuovo sistema. Cova scende da tre Tazzine e due Chicchi a sole due Tazzine, lo stesso destino che tocca a Clivati, Savini 1867, illy Caff\u00e8 (entrambi), Iginio Massari, Cracco Caff\u00e8 \u2014 che perde l\u2019unico Chicco \u2014, Marl\u00e0 (Premio Pasticcere Emergente 2020), Gattullo e Faak.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Orsonero Coffee retrocede a due Tazzine, mentre Marchesi 1824 mantiene il doppio riconoscimento ma perde i tre Chicchi, segnando una delle variazioni pi\u00f9 significative dell\u2019edizione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra le una Tazzina, One \u2013 Bread Lab scende di categoria, raggiungendo Rizzo \u2013 Come a Casa, Cl\u00e9a Pasticceria Culinaria, Bar Luce, Risplendent, Giacomo Caff\u00e8 Letterario, Moriondo, Scaringi, Viscontea, Montalcino Caff\u00e8, Sissi e Sant Ambroeus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le new entry 2027 con una Tazzina sono Na\u00ebve, Signor Lievito, La Bruna, Fioraio Bianchi, Luceferma, L\u00f9bar e Atelier Prato, che arricchiscono la mappa cittadina con nuove identit\u00e0 e stili differenti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Escono invece dalla selezione 10 Corso Como Caf\u00e9, Baunilla, Biancolatte, BIOCH, Casamarr\u00f2, Giovanni Cova &amp; C., Caffetteria Leonardo, Mar\u00e9, Martesana, Nudo Artisan Coffee, Caff\u00e8 Pascucci, Peinci Bakery, Rinaldini, Romanengo 1780, Sugar, Taveggia, Tutto Bene, Grazie e Torrefazione Vercelli.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella provincia di Milano il quadro si muove, ma con un punto fermo: la pasticceria continua a regnare forte grazie alle sue tre Torte, mentre sul fronte dei bar si registra un arretramento. Besuschio, storico riferimento di Abbiategrasso, scende infatti a due Tazzine, penalizzato dall\u2019unico Chicco che deteneva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Resta invece stabile La Bottega del Pane a Senago, che conferma le sue due Tazzine senza variazioni.<br>A Lodi la situazione \u00e8 pi\u00f9 movimentata: Masseroni retrocede a una Tazzina, complice il fatto che aveva soltanto un Chicco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Cremona, invece, tutto immutato: la Torrefazione Vittoria conserva le tre Tazzine conquistate per la prima volta lo scorso anno, insieme ai tre Chicchi, confermandosi una delle realt\u00e0 pi\u00f9 solide della guida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Crema si mantiene la doppia Tazzina per 16.99, che aveva due Chicchi, mentre Dal\u00e9 Arte Dolce e Salata scende a una sola Tazzina, nonostante anche qui fossero presenti due Chicchi: un segnale chiaro del nuovo equilibrio imposto dalla guida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La provincia di Pavia concentra tutto nel capoluogo, dove gli indirizzi presenti ottengono una Tazzina a testa: Vigoni, Fratellino, Dolce e Il Voltino \u2013 Caffetteria Sperimentale, questi ultimi indicati come nuove entrate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scompaiono invece dalla selezione Pasticceria Demetrio e Caff\u00e8 Janko, una uscita particolarmente significativa considerando che quest\u2019ultimo vantava tre Chicchi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nelle Marche la nuova Guida ai Bar d\u2019Italia 2027 disegna un panorama che, tra conferme e piccoli scossoni, racconta una regione in equilibrio.<br>In provincia di Pesaro e Urbino tutto resta immobile, salvo una lieve flessione: Alberini by Santini scende a Una Tazzina, mentre El Cid e Palas Caf\u00e9 escono dalla guida. Una stabilit\u00e0 che non sorprende, ma che evidenzia un territorio in attesa di nuovi protagonisti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Va meglio a Fano, dove il movimento \u00e8 pi\u00f9 vivace: Caff\u00e8 Centrale retrocede a Due Tazzine, mentre Curcuma entra per la prima volta con Una Tazzina, segnando una piccola ma significativa novit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il quadro cambia radicalmente ad Ancona, che il Gambero Rosso continua a considerare una citt\u00e0 poco brillante sul fronte dei bar. Qui resta un solo locale in guida: Giuliani, che scende a Una Tazzina. Alla Tazza d\u2019Oro esce, lasciando il capoluogo con una presenza minima e un segnale chiaro: la qualit\u00e0, almeno secondo la guida, fatica a emergere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La provincia, invece, si muove.<br>A Senigallia arriva una novit\u00e0 importante: Ser Caramello conquista Due Tazzine, mentre Pandefr\u00e0 scende a Due Tazzine ma conferma i suoi Tre Pani, e Saffi Caff\u00e8 retrocede a Una Tazzina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">A Jesi, solo Bardi scende a Una Tazzina.<br>Si aggiunge una nuova localit\u00e0: Fabriano, che entra in guida grazie a Luce Bar, premiato con Una Tazzina.<br>Un\u2019altra new entry geografica \u00e8 Ostra, dove Golosamente ottiene Una Tazzina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il resto del territorio resta stabile, compresa la storica eccellenza di Loreto, che conferma le sue Tre Tazzine \u2014 gi\u00e0 Tre Chicchi \u2014 da oltre dieci anni, un primato che continua a distinguere la citt\u00e0 nel panorama regionale.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pasticceria Picchio Creatori di Sensazioni Loreto (An) Gelateria Pizza al Taglio Pranzo Apertivo\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/atrdppZfQoI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Milano in testa fra i tostatori di caff\u00e9 in Italia e del Mondo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il mondo del caff\u00e8 \u00e8 un universo infinito e variegato: dai tostatori storici ai loro coffee shop che resistono nel tempo, dalle manifestazioni fieristiche che animano ogni angolo del pianeta alle classifiche che, puntuali, si aggiornano e ridisegnano la geografia del gusto. Ora tocca agli europei, che ritoccano parte della situazione mondiale nella Top 100 Coffee Shops Europe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In testa troviamo la Norvegia, seguita dall\u2019Austria, mentre al terzo posto spunta sorprendentemente la Germania, relegando la Francia al quarto. Avanza l\u2019Irlanda, ora quinta, poi il Regno Unito al sesto posto, mentre l\u2019Italia si ferma al settimo. Precipita la Spagna di Hola Coffee, che scivola all\u2019ottavo posto, seguita dalla Turchia e dalla Danimarca, rispettivamente nona e decima.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"milan cafes you should visit | a specialty coffee guide\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z0FsdAkJRb0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Detta cos\u00ec, la classifica sembra solo una sequenza di numeri. Ma se pensiamo che il nostro amato caff\u00e8 venga giudicato migliore in Scandinavia, la notizia non scivola via cos\u00ec facilmente, soprattutto per noi patrioti del chicco. L\u2019Italia, che fino a poco tempo fa contava appena due presenze europee (assieme al resto del mondo al di fuori dell\u2019Europa), oggi pu\u00f2 vantare quattro insegne: oltre a Faro Roma e Ditta Artigianale Firenze, si aggiungono Bugan Coffee, con sedi tra Milano e Bergamo Alta, e il nuovo Ditta Artigianale Milano, che con la sua apertura meneghina ha sbaragliato tutti i connazionali.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guardando solo i primi dieci europei, la Spagna riesce persino a fare il bis con Barcellona e Madrid, confermando un fermento che, nonostante la flessione, resta vivace.<\/p>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Cosa bolle in Romagna nella Caffettiera?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Paolo Pastry Chef Staccoli Artigiani dal 1952 Gambero Rosso 3Tazzine 3Chicchi Cattolica (Rn)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Pze8g1mBtc4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Distinguiamo innanzitutto i bar celebrati dai&nbsp;<em>50 Best<\/em>, dove si sorseggiano i migliori cocktail al mondo &#8211; e dove c\u2019\u00e8 anche un po\u2019 di Romagna grazie allo chef stellato Enrico Croatti che, non profeta in patria, guida a Milano la cucina del miglior bartender italiano in classifica, il Moebius &#8211; da quelli dove invece, la mattina, si va semplicemente a prendere il caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A questi si aggiungono le torrefazioni che, a loro volta, hanno il proprio coffee shop dove gustare un espresso al volo, come piace a noi italiani. All\u2019estero ci riconoscono subito: entriamo in un locale e non ci sediamo.<\/p>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparatevi quindi ad analizzare &#8211; tenetevi forte &#8211; la classifica mondiale&nbsp;<em>sui generis<\/em>&nbsp;dei&nbsp;<strong>World 100 Coffee Shop<\/strong>, appena pubblicata come ogni anno. Il numero uno si trova negli Stati Uniti, a Rogers, in Arkansas, mentre l\u2019unica presenza europea nella top ten \u00e8 al decimo posto, a Parigi, con Tanat. L\u2019Italia piazza un locale nei primi 50: a Roma,&nbsp;<strong>Faro<\/strong>, in posizione 42. L\u2019altra presenza tricolore \u00e8 al numero 63, a Firenze, con&nbsp;<strong>Ditta Artigianale Specialty Coffee Roasters<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questi due locali non sono sfuggiti alle nostre guide nazionali, che li premiano con&nbsp;<strong>tre chicchi<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>tre tazzine<\/strong>, il massimo. E come se non bastasse, ottengono anche&nbsp;<strong>tre nuovi Macinini<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vediamo quindi chi, in terra romagnola, si avvicina di pi\u00f9 a questi \u201cmondiali\u201d, partendo proprio dai Macinini, assegnati per la prima volta. Il top \u00e8 l\u2019ex campione mondiale di roasting 2018,&nbsp;<strong>Ruben Gardelli<\/strong>, che nella zona artigianale di Panighina, ai piedi di Bertinoro, produce il&nbsp;<em>Mzungu Project Uganda 100% Arabica<\/em>, appena premiato con&nbsp;<strong>tre Macinini 2026<\/strong>. Per gustarlo c\u2019\u00e8 lo store in centro a Forl\u00ec.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"RubensGardelli Campione del Mondo Roasters 3Macinini 3Chicchi Tazzina GamberoRosso 2026 Bar d&amp;apos;Italia\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ceMBU-Xlx2M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In citt\u00e0 troviamo anche&nbsp;<strong>Moka Rica<\/strong>, fondata nel 1950 dal Cavalier Franco Carella, che ottiene&nbsp;<strong>due Macinini<\/strong>. Dal riminese arriva un\u2019altra segnalazione: una nuova entrata a&nbsp;<strong>tre Chicchi<\/strong>, il&nbsp;<strong>Caff\u00e8 Ducale<\/strong>, sul viale d\u2019Augusto, a ridosso del Ponte di Tiberio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Santarcangelo \u00e8 ormai un veterano&nbsp;<strong>Nino Conti<\/strong>, ambasciatore nazionale del caff\u00e8 specialty e spesso in giuria, che con&nbsp;<strong>Donminzoni 54<\/strong>&nbsp;ottiene&nbsp;<strong>tre Chicchi<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>una Tazzina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non \u00e8 finita: il&nbsp;<em>Top of the Tops<\/em>&nbsp;\u00e8&nbsp;<strong>Paolo Staccoli<\/strong>, con tanto di Museo del Cioccolato a Cattolica, unico a ottenere&nbsp;<strong>tre Chicchi e tre Tazzine<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E visto che siamo al confine con le Marche, ecco un altro \u201cprofeta non in patria\u201d che conosciamo bene, premiato con l\u2019<strong>Award Torrefazione Innovativa<\/strong>. Siamo a Monte Cerignone, ora in provincia di Pesaro-Urbino, dove due caff\u00e8 ottengono&nbsp;<strong>tre Macinini<\/strong>:&nbsp;<em>Burundi Kiwuwuwam Tropical Mibirizi<\/em>&nbsp;e&nbsp;<em>Riserva Bio<\/em>.&nbsp;<strong>Pascucci<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ops, cadono le Tazzine.\u00c8 il primo pensiero che viene sfogliando la nuova Guida ai Bar d\u2019Italia 2027 del Gambero Rosso, soprattutto se si guarda alla Romagna. La sensazione \u00e8 chiara: dove prima brillavano i Chicchi, ora il sistema di valutazione si \u00e8 assestato sulle sole Tazzine, e il cambio di metrica ha ridisegnato la geografia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-321","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bar","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=321"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":748,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/321\/revisions\/748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}