{"id":34,"date":"2025-09-23T01:05:14","date_gmt":"2025-09-23T01:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=34"},"modified":"2025-12-17T10:33:59","modified_gmt":"2025-12-17T10:33:59","slug":"gambero-rosso-pizzerie-ditalia-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=34","title":{"rendered":"Gambero Rosso Pizzerie d&#8217;Italia 2026"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Giovanni Mineo Tre Spicchi Gambero Rosso Pizzerie d&#039;Italia &amp; 3 Pani per il Forno Crosta Milano\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xHweSBf4MS8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Via Emilia Best Gambero Rosso Pizzerie d&#8217;Italia 2026<\/p>\n\n\n\n<p>Sono arrivati i nuovi Spicchi della Guida Pizzerie d&#8217;Italia del Gambero Rosso e sulla Via Emilia Best non ci sono novit\u00e0 a triplo trancio quest&#8217;anno, anche a livello nazionale le Regioni (Lombardia, Emilia Romagna e Marche) coinvolte non si sono fatte particolarmente notare.<br>Cosa diversa per quanto concerne la Romagna ed in particolare la Provincia di Forl\u00ec-Cesena con alcuni 2 Spicchi.<br>Il botto l&#8217;avrebbe fatto il Pizzajuolo Ciro Carbone a Savignano sul Rubicone all&#8217;Ossteria! con due esse e punto esclamativo, aggiudicandosi 84 punti. Si tratta di una vecchia conoscenza nel panorama della Pizza Gourmet Romagnola, dal momento che Ciro, da teatrante, ha lavorato gi\u00e0 in questa diciamo &#8220;Trattoria con Pizza&#8221; e ora, dopo l&#8217;esperienza a Milano Marittima da Pumm\u00e0, \u00e8 diventato il patron del locale appena premiato e affacciato sulla Via Emilia, in pieno centro Savignanese.<br>Altra novit\u00e0, ma purtroppo con l&#8217;amaro in bocca, \u00e8 a Forl\u00ec con 82 punti Alle Querce, dove Antonio Cecere, gi\u00e0 allievo di Franco Pepe (considerato l&#8217;Imperatore della Pizza), avrebbe da qualche tempo fatto i bagagli e lasciata la via Ravegnana per tornare ad Avellino, certi e grati dei benefici apportati alla citt\u00e0 e alla brigata della cucina.<br>Non \u00e8 finita, a Sala di Cesenatico sembra che ci sia una particolare attenzione nei confronti dell&#8217;arte bianca, infatti alla considerazione per il Forno Natal\u00ec si aggiunge ora la segnalazione nella nuova Guida 2026 del Family Pizza, con patron Andrea Vallorani e Signora Roberta, che si aggiudicano 81 (p.s. marted\u00ec prossimo 30 settembre sar\u00e0 ospite in un &#8220;4 Mani&#8221; il tre Spicchi Angelo Rumolo di Grotticelle a Caggiano in provincia di Salerno, una location non proprio sottomano, anzi che sfidiamo tutti a raggiungere).<br>Per diritto di cronaca, nella vicina Faenza, un solo spicchio \u00e8 andato invece a Tot\u00f2 Sapore, con il punteggio di 77. Attenzione, le pizze sono sfornate da Raffaele Angelino.<br>\u2026se non si fosse capito, la Pizza Napoletana la fa da Padrona anche sulla Via Emilia Best.it.<\/p>\n\n\n\n<p>In Emilia invece possono festeggiare la nuova entrata: da Pistamentuccia a Bologna, nel capoluogo, con 85, e quindi l&#8217;unica novit\u00e0 a 2 Rotelle trattandosi di pizza in teglia romana, seguita Da Irina Trattoria e Pizzeria a Savigno (Bo), in Valsamoggia, con 83, Corten Pizza Contemporanea a Bologna con 82, a pari merito con l&#8217;Angolo di Napoli a Reggio Emilia tutti con 2 Spicchi.<\/p>\n\n\n\n<p>Unica novit\u00e0 fra la provincia di Ancona e Pesaro a Senigallia \u00e8 Leg\u00e0mi con 82.<\/p>\n\n\n\n<p>In Lombardia le zone attraversate dalla Via Emilia vedono Sapor\u00e8 Pizza by Renato Bosco a Milano che debutta con 86.<br>Altro concept sotto la Madonnina, in arrivo da Sud, per Elite Pasqualino Rossi quotato 84.<br>Segue a ruota un&#8217;altra new entry, Mare Culturale Urbano Cascina Torrette che ottiene 83. Si aggiunge Glory Pop con 80.<br>Ci spostiamo in provincia di Pavia, a Stradella, per Scugnizzo Gourmet sempre appena sufficiente con 80.<br>Debuttano con un solo Spicchio pari merito, con 79, a Lodi Cannaruto Pizza &amp; Fritti Artigianale e 250 grammi in quel di Pavia.<\/p>\n\n\n\n<p>Ecco la viAEmiliaBest nelle Guide 2026<\/p>\n\n\n\n<p>Con l&#8217;autunno arrivano puntuali le Guide dedicate ai Ristoranti. Quelle per il prossimo 2026 verranno presentate il 20 ottobre, Gambero Rosso e Slow Food, 19 novembre, Michelin, nel mezzo Espresso curata da Luca Gardini celebre World Sommelier cervese.<br>La concomitanza di luned\u00ec prossimo vedr\u00e0 qualche Ristoratore doversi dividere fra Torino e Roma: importante esserci per questi esercizi scelti fra decine di migliaia in tutta Italia.<br>Se il volume giallo dedicato ai locali che praticano un prezzo massimo di 40 euro per 3 piatti \u00e8 rimasto intatto come dimensioni nel tempo, con indirizzo e recensione, per cui solo alcuni ottengono la fatidica Chiocciola dopo anni di costanza, le altre guide invece, con prezzi anche superiori per un pasto completo, riducono sempre pi\u00f9 il numero di insegne, dando per\u00f2 pi\u00f9 stelle, forchette e cappelli.<br>Michelin ha gi\u00e0 anticipato mensilmente, dai primi giorni di gennaio 2025, un centinaio di nuovi ingressi online, che di diritto saranno pubblicati nero su bianco nel rosso libro, sempre pi\u00f9 striminzito, all&#8217;opposto di Osterie d&#8217;Italia. L&#8217;attesa e l&#8217;impazienza di sapere chi sono i nuovi stellati resta e resiste, anzi la curiosit\u00e0 sale, attirando sempre pi\u00f9 sponsor.<br>Pochissime le speranze di poter ambire ad un &#8220;upgrade&#8221; per chi non \u00e8 gi\u00e0 dentro la Rossa, sia che si tratti di stella verde o Bib Gourmand.<br>La Regione con pi\u00f9 nuovi consigli \u00e8 la Lombardia, con oltre una ventina di locali, ma la sorpresa paradossalmente, pu\u00f2 essere la Liguria anche se con circa la met\u00e0 di insegne. Quasi nulla per Val d&#8217;Aosta, Basilicata, Molise, che non preoccupa, mentre \u00e8 il Trentino a sorprendere con solo 1 tavola. Anche la Romagna staccata dall&#8217;Emilia ha potuto brindare solamente a Forl\u00ec, dove La Casa Rusticale dei Cavalieri Templari a marzo scorso ha avuto questo onore. Si tratta della Famiglia Baravelli, che ha proseguito la sua attivit\u00e0 con un &#8220;pizzico di creativit\u00e0&#8221; (scrive Michelin nella recensione), senza montarsi la testa fino al primo agosto. Ora, dopo un periodo durato 2 mesi di chiusura, Templar\u00e8 si presenta rinnovato, con apertura solo serale e &#8220;speak easy&#8221;, puntando su Cocktail e Padine. Forse non sapremo mai se la cucina della Cheffe Licia Baravelli sarebbe stata meritevole di stella o Bib vista la bella recensione. La cosa certa \u00e8 che rimane in cucina e continua col figlio Jacopo.<br>Visto che la presentazione della pi\u00f9 attesa si svolge sempre in Emilia, dopo Modena l&#8217;anno scorso, quest&#8217;anno \u00e8 la volta di Parma al Teatro Regio.<br>Intanto bisogna dire che, dopo anni di astinenza, nell&#8217;edizione ancora attuale 2025 ci sono stati 2 nuovi stellati in Emilia e 2 in Romagna, pi\u00f9 in particolare nella provincia di Forl\u00ec Cesena, anche se non proprio in citt\u00e0 ma al mare, in quel di Cesenatico, e in montagna ad Acquapartita.<br>La situazione generale vede in Provincia FC al comando Magnolia, orientato sempre pi\u00f9 alla terza stella in quel bel Relais, Villa Margherita, a Montilgallo (Longiano), di propriet\u00e0 della Conad Forl\u00ec, che dopo un&#8217;esperienza sempre stellata durante il Covid, ha poi deciso di affidare la gestione dell&#8217;F&amp;B ad Alberto Faccani, che stava a Cesenatico in Viale Trieste.<br>Qualche km pi\u00f9 in l\u00e0, Terre Alte si conferma sempre pi\u00f9 il &#8220;Ristorante di Romagna&#8221;, con cucina di pesce ma in collina, aperto pranzo e cena, sempre prenotatissimo.<br>Ma parlando di stelle, il pi\u00f9 accreditato alla verde \u00e8 sicuramente Andrea Giacchini del Ristorante Essentia a Castrocaro Terme, trattandosi del cuoco gi\u00e0 abbondantemente stellato nel Luberon, in Francia.<br>Anche nel riminese, dove la stella verde c&#8217;era gi\u00e0 a San Patrignano, grazie al precedente Chef del Vite Davide Pontoriere, ora \u00e8 il turno di Giuseppe Biuso cuoco versatile, gi\u00e0 stellato a Vulcano in Sicilia, quindi avvantaggiato.<br>A Faenza, dove per un certo periodo in Guida erano presenti addirittura 2 locali riferibili alla stessa attivit\u00e0, ora ne resta solo uno, e per il Relais Villa Abbondanzi in discesa libera le speranze sono sempre pi\u00f9 ridotte.<br>La Provincia di Ravenna non vede una stella dai tempi della Voglia Matta a Fusignano, potrebbe farcela Uni a Cervia, al momento non ancora presente sulla Michelin pur con 3 Bacchette sul Gambero Rosso, ma le possibilit\u00e0 si ridurrebbero 0,01% e resterebbero legate alle poche novit\u00e0 direttamente in guida di novembre.<br>Da Lucio a Rimini, nella nuova location, al contrario, per i pi\u00f9 ha il 99,99% di probabilit\u00e0, ma potrebbe fare pi\u00f9 notizia non ottenerla la stella.<br>Dulcis in fundo, Benso a Forl\u00ec, col ritorno di Roberto Zondini in sala, aumenta le eventualit\u00e0 di agguantare qualcosa dopo un periodo stazionario.<br>Non dimentichiamo Da Gorini, a San Piero in Bagno, ampiamente stellato e pure con tre forchette, cui resta la sola prospettiva della Stella Verde in pi\u00f9 o, perch\u00e9 no, il raddoppio. Stessa cosa il Piastrino a Pennabilli al confine con Marche e Umbria che il simbolo verde e rosso ce li ha gi\u00e0. uno due tre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\">Elio Crociani Jounalist<br>ViaEmiliaBest.it<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Gambero Rosso Pizzerie 2026 sulla Via Emilia da Milano ad Ancona <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">new ^^ &amp; ^ 2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Sapor\u00e8 Pizza Milano by Renato Bosco 86<br>Pizzeria Elite Pasqualino Rossi Milano 84<br>Mare Culturale Urbano Cascina Torrette Milano 83<br>Glory Pop Milano 80<br>Scugnizzo Gourmet Stradella (Pv) 80<br>Cannaruto Pizza &amp; Fritti Artigianali Lodi 79<br>250 grammi Pavia 79<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Ciro Thomas Carbone new 2 Spicchi GamberoRosso 2026 Pizzerie d&#039;Italia Ossteria! Savignano s\/Rubicone\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/63LoMNRxkis?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Ossteria! pizza &amp; Cucina Savignano sul Rubicone (Fc) 84<br>Irina Trattoria e Pizzeria Savigno (Bo) 83<br>Corten Pizza Contemporanea Bologna 82<br>Le Querce Forl\u00ec (Fc) 82<br>L&#8217;angolo di Napoli Reggio Emilia 82<br>Pizza Family Cesenatico &#8211; Sala (Fc) 81<br>Tot\u00f2 Sapore Faenza (Ra) 77<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Leg\u00e0mi Senigallia (An) 82<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">new 2 Rotelle 2026<br>Pistamentuccia Bologna 85<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Via Emilia Best Gambero Rosso 2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">3 Spicchi 2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">96<br>Confine Pizza E Cantina Milano +2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">93<br>Dry Milano +1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">92<br>Piccola Piedigrotta Reggio Emilia<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">91<br>Anima Romita Crema (Cr)<br>Farina Pesaro +1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">90<br>\u2018O Fiore Mio Faenza (Ra)<br>Me Ferrara<br>Modus Semplice Mangiare Milano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">3 Rotelle 2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">90<br>Forno Brisa Bologna<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Gambero Rosso Pizzerie 2025 <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Confine ^^^ Gambero Rosso #2 Top Pizza Italia Milano (I) Chef Francesco Capece &amp; Mario Ventura Wine\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bubR6WM2NfI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Confine Pizza e Cantina Milano 94<br>Dry Milano 92<br>Piccola Piedigrotta Reggio Emilia 91<br>Crosta Milano 91<br>Anima Romita Crema 91<br>Berber\u00e8 Castel Maggiore 90<br>Farina Pesaro 90<br>\u2018O Fiore Mio Faenza 90<br>Me Ferrara 90<br>Modus Milano 90<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">2 Spicchi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">La Bufala Maranello 89<br>Corner Milano 58   88<br>Denis Pizza di Montagna 88<br>Il Cortile in Centro Rimini 88<br>Storiedipinte Bologna 88<br>Forno Mollica Sasso Marconi 88<br>Da Lionello Milano 88<br>Bianco Farina Bologna 87<br>Chiere Pane Pizza Piacenza 87<br>Ranzani 13 Bologna 87<br>Materia Milano 87<br>Zerocinquenove Carpi 87<br>SP.accio San Patrignano 87<br>Cav\u00f2 Lieviti e Distillati Senigallia 87<br>Pumm\u00e0 Milano Marittima 86<br>081 Melegnano 86<br>La Vecchia Scuola Montese 86<br>Sophia Loren Milano 86<br>Mezzometro Jesi 86<br>Cocciuto Milano 86<br>Giolina Milano 86<br>Lievit\u00e0 Milano 86<br>Biga Milano Pizza Contemporanea Milano 85<br>Bioesseri Milano 85<br>Vurria Milano 85<br>Settantatre% Ferrara 85<br>Quattroquinti Pizzeria Imola 85<br>Ultra Milano 85<br>Capuano&#8217;s Milano 84<br>Vurria Milano 84<br>Peperino e Milano 84<br>Qbio Forl\u00ec 84<br>Mosso Milano 84<br>Ama Officina della Pizza Ancona 83<br>Libero Arbitrio Maiolati Spontini 83<br>Dalla Vecchia Ada Fano 83<br>Capriccio Monsano 83<br>Salvatore Mugnano Milano Pizza e Passione 82<br>Gi\u00f2 Pizza e Cucina Gradara 82<br>Antica Pizzeria Leone 82<br>Assaje Milano 82<br>Crocca Milano 82<br>Marghe Milano 82<br>La Smorfia Nonantola 82<br>Cavendium Parma 82<br>Passione e Tradizione Parma 82<br>Margherite Pizze Popolari 82<br>tRe in Pomposa Modena 82<br>Lolly&#8217;s Pizza &amp; Focaccioni Piacenza 82<br>Birrodromo Riccione 82<br>Vesuvio Modena 82<br>Pizza &amp; Pasta Cattolica 81<br>La Lanterna Modena 81<br>Nuova Piedigrotta 2 Reggio Emilia 80<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pizzeria d&#8217;asporto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Forno Brisa Bologna 90<br>Davide Longoni Pane Milano 90<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">2 Rotelle<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pizza da Neo Gambettola 86<br>Mozzabella Bologna 85<br>Lo Spicchio Cremona 85<br>&#8216;O Fiore Mio Pizze di Strada 83<br>Certo! Bologna 80<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-34","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pizza","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":250,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34\/revisions\/250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/viaemiliabest.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}