{"id":455,"date":"2026-05-21T09:17:44","date_gmt":"2026-05-21T09:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=455"},"modified":"2026-05-21T09:21:32","modified_gmt":"2026-05-21T09:21:32","slug":"la-romagna-dei-bib-gourmand-michelin-longevi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viaemiliabest.it\/?p=455","title":{"rendered":"La Romagna dei Bib Gourmand Michelin longevi"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Emilia-Romagna continua a essere la terra con il maggior numero di Bib Gourmand italiani: oggi sono 34, un primato che resiste nonostante, nell\u2019ultima edizione della Rossa, la sola novit\u00e0 sia stata Brisla a Parma. Il Bib, vale la pena ricordarlo, non va confuso con la Chiocciola di Slow Food delle Osterie d\u2019Italia: due mondi paralleli che solo pochi eletti riescono a far coincidere. A unirli, per\u00f2, c\u2019\u00e8 un principio fondamentale: il prezzo. Tre piatti scelti dal men\u00f9 \u2013 o un\u2019unica proposta che li comprenda \u2013 devono rientrare nel tetto dei 40 euro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Ristorante dei Cantoni Bib Gourmand Michelin Longiano (Fc) pranzo e cena Osterie d&amp;apos;Italia Slow Food\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WaQp7nfXB88?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Romagna, l\u2019epicentro del Gourmand resta Longiano, un piccolo scrigno collinare che da anni custodisce alcune delle migliori tavole del territorio. Qui il pesce, sorprendentemente, vince in collina pi\u00f9 che al mare e anche in fatto di stelle siamo addirittura a due. Nel 1988, quando Magnolia e Terre Alte non erano ancora nate, il 31 dicembre apriva Dei Cantoni \u2013 Ristorante Boutique, guidato da allora dallo chef Danilo Bianchi insieme alla moglie Teresa. Nel cuore del centro storico, reso celebre anche dal Teatro Petrella, il men\u00f9 racconta un\u2019idea di cucina che guarda al vicino Adriatico ma non teme di spingersi oltre. La sequenza dei piatti parla chiaro: prima il pesce, poi il vegetale, infine la carne. Nei secondi, invece, domina la proposta carnivora, con un\u2019unica eccezione marina. I contorni, tutti vegetali, sono trattati come vere portate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il pane arriva dal forno Demetra, gestito dalla figlia, ormai una piccola istituzione locale: la domenica mattina non \u00e8 raro vedere una fila di appassionati alle porte del borgo sassoso. Persino le porcellane dell\u2019acqua e le tovaglie, curate e ricercate, sono acquistabili solo durante il servizio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Enoteca Osteria La Baita 3Bottiglie GamberoRosso Chiocciola SlowFood Bib  Michelin Faenza (Ra) Fabio\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TylqeirMZ_c?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spostandosi a Faenza, un altro Bib storico \u00e8 l\u2019Enoteca La Baita, una delle pochissime Tre Bottiglie nazionali. Anche qui, nel cuore della ceramica, il pesce non manca e i contorni hanno una loro piccola carta, con opzioni proteiche e leguminose. \u00c8 una gastronomia che si \u00e8 fatta ristorante, con due ingressi e due sale distinte, dove i vini pi\u00f9 richiesti per l\u2019asporto sono gli stessi che accompagnano i piatti al tavolo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per trovare altri Bib bisogna lasciare la via Emilia e spingersi nell\u2019entroterra, fino a Pianetto di Galeata, oppure tornare al mare nei due locali della famiglia Bartolini tra Cesenatico e Milano Marittima. Oppure ancora raggiungere San Pancrazio, dove La Cucoma continua a essere un riferimento nei dintorni di Godo di Russi con Specialit\u00e0 Pesce.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Massimiliano Mussoni Chef de La Sangiovesa Santarcangelo (Fc)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QNY4PWHfvYg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel riminese, dove la Chiocciola ancora manca, la Michelin segnala per il buon rapporto qualit\u00e0-prezzo La Sangiovesa e Lazaroun a Santarcangelo, Osteria de B\u00f6rg a Rimini, Marchesi a Novafeltria e l\u2019ultima new entry romagnola del 2025: Osteria dell\u2019Accademia a Montegridolfo, all\u2019interno del Castello di Alba Ferretti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Rosanna Pisconti Cheffe Osteria dell&amp;apos;Accademia new Bib Gourmand 2025 Michelin Montegridolfo (Rn)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q0RKD-P_CC0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Emilia-Romagna continua a essere la terra con il maggior numero di Bib Gourmand italiani: oggi sono 34, un primato che resiste nonostante, nell\u2019ultima edizione della Rossa, la sola novit\u00e0 sia stata Brisla a Parma. 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