Archivio mensile: Settembre 2025

Via Emilia Best Gambero Rosso Pizzerie d’Italia 2026

Sono arrivati i nuovi Spicchi della Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso e sulla Via Emilia Best non ci sono novità a triplo trancio quest’anno, anche a livello nazionale le Regioni (Lombardia, Emilia Romagna e Marche) coinvolte non si sono fatte particolarmente notare.
Cosa diversa per quanto concerne la Romagna ed in particolare la Provincia di Forlì-Cesena con alcuni 2 Spicchi.
Il botto l’avrebbe fatto il Pizzajuolo Ciro Carbone a Savignano sul Rubicone all’Ossteria! con due esse e punto esclamativo, aggiudicandosi 84 punti. Si tratta di una vecchia conoscenza nel panorama della Pizza Gourmet Romagnola, dal momento che Ciro, da teatrante, ha lavorato già in questa diciamo “Trattoria con Pizza” e ora, dopo l’esperienza a Milano Marittima da Pummà, è diventato il patron del locale appena premiato e affacciato sulla Via Emilia, in pieno centro Savignanese.
Altra novità, ma purtroppo con l’amaro in bocca, è a Forlì con 82 punti Alle Querce, dove Antonio Cecere, già allievo di Franco Pepe (considerato l’Imperatore della Pizza), avrebbe da qualche tempo fatto i bagagli e lasciata la via Ravegnana per tornare ad Avellino, certi e grati dei benefici apportati alla città e alla brigata della cucina.
Non è finita, a Sala di Cesenatico sembra che ci sia una particolare attenzione nei confronti dell’arte bianca, infatti alla considerazione per il Forno Natalì si aggiunge ora la segnalazione nella nuova Guida 2026 del Family Pizza, con patron Andrea Vallorani e Signora Roberta, che si aggiudicano 81 (p.s. martedì prossimo 30 settembre sarà ospite in un “4 Mani” il tre Spicchi Angelo Rumolo di Grotticelle a Caggiano in provincia di Salerno, una location non proprio sottomano, anzi che sfidiamo tutti a raggiungere).
Per diritto di cronaca, nella vicina Faenza, un solo spicchio è andato invece a Totò Sapore, con il punteggio di 77. Attenzione, le pizze sono sfornate da Raffaele Angelino.
…se non si fosse capito, la Pizza Napoletana la fa da Padrona anche sulla Via Emilia Best.it.

In Emilia invece possono festeggiare la nuova entrata: da Pistamentuccia a Bologna, nel capoluogo, con 85, e quindi l’unica novità a 2 Rotelle trattandosi di pizza in teglia romana, seguita Da Irina Trattoria e Pizzeria a Savigno (Bo), in Valsamoggia, con 83, Corten Pizza Contemporanea a Bologna con 82, a pari merito con l’Angolo di Napoli a Reggio Emilia tutti con 2 Spicchi.

Unica novità fra la provincia di Ancona e Pesaro a Senigallia è Legàmi con 82.

In Lombardia le zone attraversate dalla Via Emilia vedono Saporè Pizza by Renato Bosco a Milano che debutta con 86.
Altro concept sotto la Madonnina, in arrivo da Sud, per Elite Pasqualino Rossi quotato 84.
Segue a ruota un’altra new entry, Mare Culturale Urbano Cascina Torrette che ottiene 83. Si aggiunge Glory Pop con 80.
Ci spostiamo in provincia di Pavia, a Stradella, per Scugnizzo Gourmet sempre appena sufficiente con 80.
Debuttano con un solo Spicchio pari merito, con 79, a Lodi Cannaruto Pizza & Fritti Artigianale e 250 grammi in quel di Pavia.

Ecco la viAEmiliaBest nelle Guide 2026

Con l’autunno arrivano puntuali le Guide dedicate ai Ristoranti. Quelle per il prossimo 2026 verranno presentate il 20 ottobre, Gambero Rosso e Slow Food, 19 novembre, Michelin, nel mezzo Espresso curata da Luca Gardini celebre World Sommelier cervese.
La concomitanza di lunedì prossimo vedrà qualche Ristoratore doversi dividere fra Torino e Roma: importante esserci per questi esercizi scelti fra decine di migliaia in tutta Italia.
Se il volume giallo dedicato ai locali che praticano un prezzo massimo di 40 euro per 3 piatti è rimasto intatto come dimensioni nel tempo, con indirizzo e recensione, per cui solo alcuni ottengono la fatidica Chiocciola dopo anni di costanza, le altre guide invece, con prezzi anche superiori per un pasto completo, riducono sempre più il numero di insegne, dando però più stelle, forchette e cappelli.
Michelin ha già anticipato mensilmente, dai primi giorni di gennaio 2025, un centinaio di nuovi ingressi online, che di diritto saranno pubblicati nero su bianco nel rosso libro, sempre più striminzito, all’opposto di Osterie d’Italia. L’attesa e l’impazienza di sapere chi sono i nuovi stellati resta e resiste, anzi la curiosità sale, attirando sempre più sponsor.
Pochissime le speranze di poter ambire ad un “upgrade” per chi non è già dentro la Rossa, sia che si tratti di stella verde o Bib Gourmand.
La Regione con più nuovi consigli è la Lombardia, con oltre una ventina di locali, ma la sorpresa paradossalmente, può essere la Liguria anche se con circa la metà di insegne. Quasi nulla per Val d’Aosta, Basilicata, Molise, che non preoccupa, mentre è il Trentino a sorprendere con solo 1 tavola. Anche la Romagna staccata dall’Emilia ha potuto brindare solamente a Forlì, dove La Casa Rusticale dei Cavalieri Templari a marzo scorso ha avuto questo onore. Si tratta della Famiglia Baravelli, che ha proseguito la sua attività con un “pizzico di creatività” (scrive Michelin nella recensione), senza montarsi la testa fino al primo agosto. Ora, dopo un periodo durato 2 mesi di chiusura, Templarè si presenta rinnovato, con apertura solo serale e “speak easy”, puntando su Cocktail e Padine. Forse non sapremo mai se la cucina della Cheffe Licia Baravelli sarebbe stata meritevole di stella o Bib vista la bella recensione. La cosa certa è che rimane in cucina e continua col figlio Jacopo.
Visto che la presentazione della più attesa si svolge sempre in Emilia, dopo Modena l’anno scorso, quest’anno è la volta di Parma al Teatro Regio.
Intanto bisogna dire che, dopo anni di astinenza, nell’edizione ancora attuale 2025 ci sono stati 2 nuovi stellati in Emilia e 2 in Romagna, più in particolare nella provincia di Forlì Cesena, anche se non proprio in città ma al mare, in quel di Cesenatico, e in montagna ad Acquapartita.
La situazione generale vede in Provincia FC al comando Magnolia, orientato sempre più alla terza stella in quel bel Relais, Villa Margherita, a Montilgallo (Longiano), di proprietà della Conad Forlì, che dopo un’esperienza sempre stellata durante il Covid, ha poi deciso di affidare la gestione dell’F&B ad Alberto Faccani, che stava a Cesenatico in Viale Trieste.
Qualche km più in là, Terre Alte si conferma sempre più il “Ristorante di Romagna”, con cucina di pesce ma in collina, aperto pranzo e cena, sempre prenotatissimo.
Ma parlando di stelle, il più accreditato alla verde è sicuramente Andrea Giacchini del Ristorante Essentia a Castrocaro Terme, trattandosi del cuoco già abbondantemente stellato nel Luberon, in Francia.
Anche nel riminese, dove la stella verde c’era già a San Patrignano, grazie al precedente Chef del Vite Davide Pontoriere, ora è il turno di Giuseppe Biuso cuoco versatile, già stellato a Vulcano in Sicilia, quindi avvantaggiato.
A Faenza, dove per un certo periodo in Guida erano presenti addirittura 2 locali riferibili alla stessa attività, ora ne resta solo uno, e per il Relais Villa Abbondanzi in discesa libera le speranze sono sempre più ridotte.
La Provincia di Ravenna non vede una stella dai tempi della Voglia Matta a Fusignano, potrebbe farcela Uni a Cervia, al momento non ancora presente sulla Michelin pur con 3 Bacchette sul Gambero Rosso, ma le possibilità si ridurrebbero 0,01% e resterebbero legate alle poche novità direttamente in guida di novembre.
Da Lucio a Rimini, nella nuova location, al contrario, per i più ha il 99,99% di probabilità, ma potrebbe fare più notizia non ottenerla la stella.
Dulcis in fundo, Benso a Forlì, col ritorno di Roberto Zondini in sala, aumenta le eventualità di agguantare qualcosa dopo un periodo stazionario.
Non dimentichiamo Da Gorini, a San Piero in Bagno, ampiamente stellato e pure con tre forchette, cui resta la sola prospettiva della Stella Verde in più o, perché no, il raddoppio. Stessa cosa il Piastrino a Pennabilli al confine con Marche e Umbria che il simbolo verde e rosso ce li ha già. uno due tre.

Elio Crociani Jounalist
ViaEmiliaBest.it

Gambero Rosso Pizzerie 2026 sulla Via Emilia da Milano ad Ancona un solo Spicchio.

new ^^ & ^ 2026

Saporè Pizza Milano by Renato Bosco 86
Pizzeria Elite Pasqualino Rossi Milano 84
Mare Culturale Urbano Cascina Torrette Milano 83
Glory Pop Milano 80
Scugnizzo Gourmet Stradella (Pv) 80
Cannaruto Pizza & Fritti Artigianali Lodi 79
250 grammi Pavia 79

Ossteria! pizza & Cucina Savignano sul Rubicone (Fc) 84
Irina Trattoria e Pizzeria Savigno (Bo) 83
Corten Pizza Contemporanea Bologna 82
Le Querce Forlì (Fc) 82
L’angolo di Napoli Reggio Emilia 82
Pizza Family Cesenatico – Sala (Fc) 81
Totò Sapore Faenza (Ra) 77

Legàmi Senigallia (An) 82

new 2 Rotelle 2026
Pistamentuccia Bologna 85

Via Emilia Best Gambero Rosso 2026

3 Spicchi 2026

96
Confine Pizza E Cantina Milano +2

93
Dry Milano +1

92
Piccola Piedigrotta Reggio Emilia

91
Anima Romita Crema (Cr)
Farina Pesaro +1

90
‘O Fiore Mio Faenza (Ra)
Me Ferrara
Modus Semplice Mangiare Milano

3 Rotelle 2026

90
Forno Brisa Bologna

Gambero Rosso Pizzerie 2025

Confine Pizza e Cantina Milano 94
Dry Milano 92
Piccola Piedigrotta Reggio Emilia 91
Crosta Milano 91
Anima Romita Crema 91
Berberè Castel Maggiore 90
Farina Pesaro 90
‘O Fiore Mio Faenza 90
Me Ferrara 90
Modus Milano 90

2 Spicchi

La Bufala Maranello 89
Corner Milano 58 88
Denis Pizza di Montagna 88
Il Cortile in Centro Rimini 88
Storiedipinte Bologna 88
Forno Mollica Sasso Marconi 88
Da Lionello Milano 88
Bianco Farina Bologna 87
Chiere Pane Pizza Piacenza 87
Ranzani 13 Bologna 87
Materia Milano 87
Zerocinquenove Carpi 87
SP.accio San Patrignano 87
Cavò Lieviti e Distillati Senigallia 87
Pummà Milano Marittima 86
081 Melegnano 86
La Vecchia Scuola Montese 86
Sophia Loren Milano 86
Mezzometro Jesi 86
Cocciuto Milano 86
Giolina Milano 86
Lievità Milano 86
Biga Milano Pizza Contemporanea Milano 85
Bioesseri Milano 85
Vurria Milano 85
Settantatre% Ferrara 85
Quattroquinti Pizzeria Imola 85
Ultra Milano 85
Capuano’s Milano 84
Vurria Milano 84
Peperino e Milano 84
Qbio Forlì 84
Mosso Milano 84
Ama Officina della Pizza Ancona 83
Libero Arbitrio Maiolati Spontini 83
Dalla Vecchia Ada Fano 83
Capriccio Monsano 83
Salvatore Mugnano Milano Pizza e Passione 82
Giò Pizza e Cucina Gradara 82
Antica Pizzeria Leone 82
Assaje Milano 82
Crocca Milano 82
Marghe Milano 82
La Smorfia Nonantola 82
Cavendium Parma 82
Passione e Tradizione Parma 82
Margherite Pizze Popolari 82
tRe in Pomposa Modena 82
Lolly’s Pizza & Focaccioni Piacenza 82
Birrodromo Riccione 82
Vesuvio Modena 82
Pizza & Pasta Cattolica 81
La Lanterna Modena 81
Nuova Piedigrotta 2 Reggio Emilia 80

Pizzeria d’asporto

Forno Brisa Bologna 90
Davide Longoni Pane Milano 90

2 Rotelle

Pizza da Neo Gambettola 86
Mozzabella Bologna 85
Lo Spicchio Cremona 85
‘O Fiore Mio Pizze di Strada 83
Certo! Bologna 80

3 Spicchi & Top Pizza

1 Confine Pizza e Cantina Milano
2 Dry Milano
3 Denis^^ Milano
4 Modus Milano
5 ‘O Fiore Mio Faenza
6 Piccola Piedigrotta Reggio Emilia

7
Crosta Milano
Anima Romita Crema

8
Me Ferrara
Farina Pesaro
Berberè (catene) Castel Maggiore

Anticamera 3 Spicchi

2 Spicchi & Top Pizza

9
La Bufala Maranello

10
Storiedipinte Bologna
Corner 58 by Roberto Conti Milano

11
Biga Pizza Contemporanea Milano
Cavò Lieviti e Distillati Senigallia
Chiere Pane Pizza Piacenza
Zerocinquenove Carpi

12
081 Melegnano
Giolina Milano

13
Bioesseri Milano
Vurria Milano

14
Mosso Milano

15
Salvatore Mugnano Milano Pizza e Passione
Passione e Tradizione Parma
tRe in Pomposa Modena
La Smorfia Nonantola (Mo)

1 Spicchio & Top Pizza

16 Pizza AM Milano

2 Spicchi

17
Il Cortile in Centro Rimini
Forno Mollica Sasso Marconi
Da Lionello Milano

18
Bianco Farina Bologna
Ranzani 13 Bologna
Materia Milano
SP.accio San Patrignano

19
Pummà Milano Marittima
La Vecchia Scuola Montese
Sophia Loren Milano
Mezzometro Jesi
Cocciuto Milano
Lievità Milano

20
Settantatre% Ferrara
Quattroquinti Pizzeria Imola
Ultra Milano

21
Capuano’s Milano
Peperino e Milano
Qbio Forlì

22
Ama Officina della Pizza Ancona
Libero Arbitrio Maiolati Spontini
Dalla Vecchia Ada Fano
Capriccio Monsano

23
Giò Pizza e Cucina Gradara
Antica Pizzeria Leone
Assaje Milano
Crocca Milano
Marghe Milano
Cavendium Parma
Margherite Pizze Popolari Forlì
Lolly’s Pizza & Focaccioni Piacenza
Birrodromo Riccione
Vesuvio Modena

24
Pizza & Pasta Cattolica
La Lanterna Modena

25
Nuova Piedigrotta 2 Reggio Emilia

Pizzerie Eccellenti

Lombardia
300° Gradi Milano
DaV Milano Milano
Garage Pizza & Co Milano
La Pizza Popolare Milano
Mani in Pasta Milano
Nàpiz’ Milano
Piz Milano
Quartieri Spagnoli Milano

Emilia-Romagna
Acqua di Pomodoro Ferrara
Corten Bologna
Il Rovescio Bologna
La Luna Rossa Palata Pepoli (Bo)
Luigi Teperino Pizzeria Modena
L’Angolo di Napoli Reggio Emilia
Maggi 1953 Sant’Agata Bolognese (Bo)
Margherì Cesenatico (Fc)
Span Bologna

Pizzerie d’asporto in Viaggio

3 Rotelle & Top Pizza
1 Davide Longoni Pane Milano
2 Forno Brisa Bologna

2 Rotelle & Top Pizza
3 ‘O Fiore Mio Pizze di Strada
4 Forno Mollica Sasso Marconi (Bo)

2 Rotelle
5 Pizza da Neo Gambettola
6 Mozzabella Bologna
6 Lo Spicchio Cremona
7 Lolly’s Pizza & Focaccioni Bologna
8 Certo! Bologna

50 Top Pizza in viaggio
9 Farinando Ancona