Dichiariamo ufficialmente inaugurato Hotels Gourmet. Selezionare gli hotel di lusso da Milano alla Riviera Adriatica – come già accadeva più di vent’anni fa – è stato sorprendentemente semplice. I cinque stelle e i cinque stelle Lusso, tolta Milano, si concentrano tra Rimini, Pesaro, Milano Marittima e Bologna. Non sono molti, è vero; ma ampliando lo sguardo ai 4S e ai 4, il panorama si fa più ricco e variegato.
Ed è proprio da qui che partiamo, presentando il primo quattro stelle davvero degno di nota, in attesa di altri che possano meritare l’appellativo di Hotels Gourmet.
L’Emilia-Romagna continua a essere la terra con il maggior numero di Bib Gourmand italiani: oggi sono 34, un primato che resiste nonostante, nell’ultima edizione della Rossa, la sola novità sia stata Brisla a Parma. Il Bib, vale la pena ricordarlo, non va confuso con la Chiocciola di Slow Food delle Osterie d’Italia: due mondi paralleli che solo pochi eletti riescono a far coincidere. A unirli, però, c’è un principio fondamentale: il prezzo. Tre piatti scelti dal menù – o un’unica proposta che li comprenda – devono rientrare nel tetto dei 40 euro.
In Romagna, l’epicentro del Gourmand resta Longiano, un piccolo scrigno collinare che da anni custodisce alcune delle migliori tavole del territorio. Qui il pesce, sorprendentemente, vince in collina più che al mare e anche in fatto di stelle siamo addirittura a due. Nel 1988, quando Magnolia e Terre Alte non erano ancora nate, il 31 dicembre apriva Dei Cantoni – Ristorante Boutique, guidato da allora dallo chef Danilo Bianchi insieme alla moglie Teresa. Nel cuore del centro storico, reso celebre anche dal Teatro Petrella, il menù racconta un’idea di cucina che guarda al vicino Adriatico ma non teme di spingersi oltre. La sequenza dei piatti parla chiaro: prima il pesce, poi il vegetale, infine la carne. Nei secondi, invece, domina la proposta carnivora, con un’unica eccezione marina. I contorni, tutti vegetali, sono trattati come vere portate.
Il pane arriva dal forno Demetra, gestito dalla figlia, ormai una piccola istituzione locale: la domenica mattina non è raro vedere una fila di appassionati alle porte del borgo sassoso. Persino le porcellane dell’acqua e le tovaglie, curate e ricercate, sono acquistabili solo durante il servizio.
Spostandosi a Faenza, un altro Bib storico è l’Enoteca La Baita, una delle pochissime Tre Bottiglie nazionali. Anche qui, nel cuore della ceramica, il pesce non manca e i contorni hanno una loro piccola carta, con opzioni proteiche e leguminose. È una gastronomia che si è fatta ristorante, con due ingressi e due sale distinte, dove i vini più richiesti per l’asporto sono gli stessi che accompagnano i piatti al tavolo.
Per trovare altri Bib bisogna lasciare la via Emilia e spingersi nell’entroterra, fino a Pianetto di Galeata, oppure tornare al mare nei due locali della famiglia Bartolini tra Cesenatico e Milano Marittima. Oppure ancora raggiungere San Pancrazio, dove La Cucoma continua a essere un riferimento nei dintorni di Godo di Russi con Specialità Pesce.
Nel riminese, dove la Chiocciola ancora manca, la Michelin segnala per il buon rapporto qualità-prezzo La Sangiovesa e Lazaroun a Santarcangelo, Osteria de Börg a Rimini, Marchesi a Novafeltria e l’ultima new entry romagnola del 2025: Osteria dell’Accademia a Montegridolfo, all’interno del Castello di Alba Ferretti.
C’è anche un po’ di Sangiovese tra le uve dei dieci vini più cercati al mondo sul web, secondo la Top Ten 2026 stilata da Wine‑Searcher, l’oracolo digitale dell’e‑commerce enoico globale. E, per rassicurare i produttori del vitigno simbolo d’Italia, va detto subito che non si tratta dei soliti Chianti, Montalcino o Montepulciano: la sorpresa arriva proprio da chi ha scelto di uscire dai binari dei Consorzi. Insomma, anche la Romagna potrebbe farcela, se decidesse di ribellarsi con i suoi IGT “Superubicon”, figli di una libertà che altrove ha già fatto scuola.
Tutti si stanno chiedendo cosa sia realmente accaduto. E, in effetti, la notizia ha dell’incredibile, tanto da catturare l’attenzione di chiunque segua il mondo della gelateria italiana. Il “fattaccio”, come qualcuno lo ha già definito, risalirebbe ai mesi invernali, quel periodo sospeso tra novembre e gennaio in cui le gelaterie chiudono i battenti in attesa della nuova stagione. È il momento dell’anno in cui il freddo non invita certo a parlare di coni e coppette.
A meno che non si tratti di un raduno di professionisti che, sfidando ogni logica climatica, si ritrovano al Sud, a Palermo, per celebrare la loro arte. È proprio lì che, anche quest’anno, arriveranno a proprie spese — e con grande entusiasmo — i gelatieri selezionati per Sherbeth, l’evento che riunisce colleghi italiani e internazionali “a frigoriferi spenti”, quando il lavoro quotidiano è fermo e si può finalmente fare festa.
Sherbeth è il preludio ideale al grande appuntamento di Rimini, il Sigep, che anche quest’anno ha registrato il tutto esaurito lungo la Riviera a fine gennaio. Proprio al Sigep, nel 2017, venne presentata la prima edizione della guida alle migliori gelaterie d’Italia del Gambero Rosso, con l’assegnazione dei celebri Tre Coni ai maestri del settore. Sfogliandola, si trovavano poi anche gli indirizzi premiati con due o un cono, sparsi lungo tutto lo Stivale e comunque meritevoli di attenzione.
